Salada Itziar

Confesso que há uma coisa que me deixa bastante irritada que é quando me dizem “que em Espanha não se come bem”, da mesma forma que ficava irritada quando em Espanha me chegaram a dizer que “o pior bacalhau que comi foi em Portugal”. Viajar a um país é também informar-se sobre a sua cultura gastronómica e não ficar somente pelo que nos servem na rua mais conhecida da cidade. Aí é provável que realmente não se goste. Viajar é também despir-se de preconceitos e provar novos sabores e ingredientes que não se utilizem tanto na nossa cultura. E às vezes não é que uma coisa seja melhor que a outra, simplesmente são diferentes e conhecer vários sabores é também uma forma de enriquecer os nossos sentidos.

E feita esta introdução e como estamos em plena época de figos secos que secamos com todo o carinho de forma natural aproveitando o sol que nas ultimas semanas tem sido bem generoso, deixo-vos com a receita da Salada Itziar que é de comer e chorar por mais! E é uma receita da gastronomia do norte de Espanha para que vejam que Espanha não é só paella e olé!




 Ingredientes (para 4 pessoas):

1 chicória (escarola)
1 alface roxa
50 g de pinhões
8 fatias de pão
4 fatias de queijo de cabra
Sésamo
Azeite virgem
Sal

Para a vinagrete

2 colheres de vinagre de Modena
4 colheres de água
4 figos secos
4 cravinhos
1 pau de canela

Preparação:

Para a vinagrete colocamos numa panela o vinagre, a água, os cravinhos, a canela e os figos bem picados. Deixamos reduzir durante 15 minutos a lume brando.

Para a salada limpamos a alface e a chicória, escorremos bem e cortamo-las fininhas. Colocamos num recipiente.

Fritamos quatro fatias de pão numa frigideira com aceite e retiramos. Cortamos as outras fatias em quadradinhos e fritamo-los no mesmo azeite. Colocamos num prato com papel absorvente. Colocamos as fatias de pão numa bandeja que possa ir ao forno e colocamos em cima de cada uma a fatia de queijo de cabra, polvilhamos com sésamo e levamos a gratinar no forno.

Colocamos os quadradinhos de pão frito no recipiente da salada, temperamos e juntamos a vinagrete e o azeite e misturamos bem. Passamos tudo a uma bandeja plana. Colocamos em cima as fatias de pão com o queijo gratinado. Torramos os pinhões numa frigideira e colocamos sobre a salada.

Bom proveito!!





Ensalada Itziar

Confieso que hay una cosa que me deja muy nerviosa que es cuando dicen “que en España no se come bien” de la misma forma que me ponía nerviosa cuando en España me han llegado a decir que “el peor bacalao que he comido ha sido en Portugal”. Viajar a un país también es informarse sobre su cultura gastronómica y no quedarse solamente por lo que sirven en la calle más conocida de la ciudad. Ahí es probable que no nos guste. Viajar es también desvestirse de prejuicios y probar nuevos sabores e ingredientes que no se utilizan tanto en nuestra cultura. Y a veces no es que una cosa sea mejor que la otra, simplemente son distintas y conocer varios sabores es también enriquecer nuestros sentidos.

Y hecha la introducción y como estamos en plena época de higos secos que secamos con todo el cariño de forma natural aprovechando el sol que en las ultimas semanas esta siendo generoso, os dejo con la receta da la Ensalada Itziar que es de comer y llorar por más!

Ingredientes (para 4 personas):

1 escarola
1 lechuga roja
50 g de piñones
8 rebanadas de pan
4 lonchas de queso de cabra
Sésamo
Aceite virgen extra
Sal

Para la vinagreta:

2 cucharadas de vinagre de Modena
4 cucharadas de agua
4 higos secos
4 clavos
1 rama de canela

Preparación:

Para la vinagreta, pon en una cazuela el vinagre, el agua, los clavos, la canela y los higos bien picados. Deja reducir durante unos 15 minutos a fuego suave.

Limpia la lechuga y la escarola, escúrrelas, pícalas y colócalas en un bol.

Fríe 4 rebanadas de pan en una sartén con aceite y retíralas. Corta las otras rebanadas en taquitos y fríelos en la misma sartén. Escurre sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Pon las rebanadas de pan en una placa de horno, coloca encima de cada una, una loncha de queso de cabra, espolvorea con el sésamo y gratina en el horno.

Añade los costrones de pan frito al bol, sazona, agrega la vinagreta y el aceite y mezcla bien. Pasa todo a una fuente plana. Coloca encima los trozos de pan con queso. Tuesta los piñones en una sartén y espolvorea sobre la ensalada.

Buen provecho!!

Sair de casa #12



Como certamente as primeiras chuvas não nos vão impedir de sair de casa aqui vos deixo quatro sugestões de atividades.

No próximo sábado realiza-se uma caminhada do Turcifal (Torres Vedras) a Bucelas, ao longo dos Fortes das Linhas de Torres. São 43 km com quatro pontos de descanso.




E ainda em Torres Vedras e dentro do Programa “+ saúde: Hábitos e Estilos de Vida Saudáveis” realiza-se no próximo domingo a partir das 10.00 h um workshop de cozinha para crianças no Mercado de Torres Vedras.





E viajamos até Arruda dos Vinhos onde até ao dia 28 de Outubro podem assistir à Exposição de Fotografia de Luis Viegas Mendonça na Galeria Municipal.





De 14 até 16 de Outubro realiza-se no Clube Recreativo e Desportivo Arrudense e Auditório Municipal o festival de curtos, Curt’Arruda onde para além de mostras de cinema haverá também concertos.

Bom fim de semana!





Salir de casa #12

Seguro que el tiempo de otoño no os impedirá salir de casa así que os dejo cuatro sugerencias de actividades.

El próximo sábado se realiza una caminada desde Turcifal (Torres Vedras) hasta Bucelas, al largo de los Fuertes de las Líneas de Torres. Son 43 km con cuatro puntos de descanso.

Y aun en Torres Vedras y dentro del programa “+ salud: Hábitos y estilos de Vida Sanos” se realizará el próximo domingo a partir de las 10.00 h un taller de cocina para niños en el Mercado de Torres Vedras.

Y viajamos hasta Arruda dos Vinhos donde hasta el 28 de Octubre podéis asistir a la Exposición de Fotografía de Luis Viegas Mendonça en la Galería Municipal.

Del 14 hasta el 16 de Octubre se realiza en el Clube Recreativo e Desportivo Arrudense e Auditório Municipal el festival de cortos, Curt’Arruda donde además de muestras de cine habrá también conciertos.

Buen fin de semana!

Tarte de abóbora e gengibre



Há anos que tinha esta receita e nunca me tinha atrevido a prepará-la. Um grande erro porque é a tarte perfeita para uma tarde de outono!




Ingredientes:

Para a massa:

250 g de farinha
150 g de manteiga cortada aos bocados
Água muito fria
4 colheres de açúcar

Para o recheio:

2 chávenas de puré de abóbora
8 colheres de açúcar louro
375 ml de nata
2 ovos
3 colheres de farinha
1 colher de chá de canela moída
2 colheres de chá de gengibre em pó
½ colher de chá de noz moscada


Primeiro preparamos a massa misturando a farinha com o açúcar e a manteiga até conseguir uma textura de migalhas. Acrescentamos água suficiente para conseguir uma massa mole. Amassamos, envolvemos em película e levamos ao frigorífico durante 30 minutos antes de colocá-la na forma.

Forramos um molde de 25 cm de diâmetro. Com um palito picamos a base da massa, forramos com papel de forno e enchemos com arroz. Levamos ao forno 5 minutos, retiramos o peso e deixamos 5 minutos mais até que se dore.

Entretanto preparamos o recheio. Misturamos o puré de abóbora com o açúcar, as natas, os ovos e a farinha bem como todas as especiarias. Misturamos bem e colocamos o recheio na forma, em cima da massa.

Levamos ao forno a 180 graus durante 25-30 minutos.

Pode-se acompanhar com nata montada.


Fazer puré de abóbora: o meu método preferido pela rapidez, é no microondas. Para isso descascamos e cortamos a abóbora em bocados pequenos. Colocamos esses pedaços num recipiente que possa ir ao microondas com umas quantas colheres de água para que faça vapor e tapamos com película transparente. Cozinhamos à máxima potencia durante uns 10 minutos (o tempo depende da potencia do microondas). Deixamos arrefecer e trituramos a abóbora.


Aproveitem a época das abóboras para prepararem esta deliciosa tarte! Em casa rapidamente voou...





Tarta de calabaza y jengibre

Hace años que tenía esta receta y nunca me había atrevido a prepararla. Un gran error porque es la tarta perfecta para una tarde de otoño.

Ingredientes:

Para la masa:

250 g de harina
150 g de mantequilla cortada en trocitos
Agua muy fría
4 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

2 tazas de puré de calabaza
8 cucharadas de azúcar moreno
375 ml de crema de leche
2 huevos
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada


Primero preparamos la masa mezclando la harina con el azúcar y la mantequilla hasta lograr una textura de migas. Añadimos agua suficiente para conseguir una masa blanda. Amasamos, envolvemos en film y llevamos a la nevera durante 30 minutos antes de ponerla en el molde.

Forramos un molde de 25 cm de diámetro. Con un palito picamos la base de la masa, forramos con papel de horno y llenamos de granos de arroz. Llevamos al horno 5 minutos, retiramos el peso y dejamos 5 minutos más hasta que se dore.

Mientras tanto preparamos el relleno. Mezclamos el puré de calabaza con el azúcar, la crema de leche, los huevos, la harina bien como todas las especias. Mezclamos bien y ponemos el relleno en el molde, en cima de la masa.

Llevamos al horno a 180 grados durante 25-30 minutos.

Se puede acompañar con nata montada.


Para hacer el puré de calabaza: mi método preferido por su rapidez, es en el microondas. Para eso pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños. Colocamos esos trozos en un bol que pueda ir al microondas con unas cuantas cucharadas de agua para que haga vapor y tapamos con film transparente. Cocinamos a máxima potencia durante unos 10 minutos (el tiempo depende de la potencia del microondas). Dejamos que se enfríe y trituramos la calabaza.


Aprovechad la temporada de calabazas para preparar esta deliciosa tarta!! En casa rápidamente desapareció...