Outubro em resumo • Octubre en resumen

Mais um mês que passou e este foi de intenso trabalho aqui na quinta.

Juntamos vários produtos ao nosso catálogo:


Um mes más ha pasado y este ha sido de intenso trabajo en la finca

Juntamos varios productos a nuestro catalogo:











Fizemos a vindima e por primeira vez pisamos a uva a pé.




Hicimos la vendimia y pisamos la uva a pie por primera vez.




Para ter forças para tão duros trabalhos, cozinhamos uma sopa da pedra que estava deliciosa!


Para tener fuerzas para tan duros trabajos, cocinamos una sopa da pedra que estaba deliciosa!





Depois da vindima foi momento de apanhar as nozes. Foi um trabalho duro por várias razões uma delas o mau tempo mas estamos contentes pelo trabalho feito.


Después de la vendimia fue momento de coger las nueces. Fue un trabajo duro por varias razones pero sobretodo por el mal tiempo pero estamos felices por el trabajo hecho




Passamos fins de semanas a cozinhar.


Pasamos fines de semana cocinando.




Preparamos a horta para os meses que vêm.

Transplantamos os morangos e o alho francês.





Preparamos el huerto para los siguientes meses.

Transplantamos las fresas y los puerros.



Semeamos alhos e cenouras.


Sembramos ajos y zanahorias.




Também passeamos por Lisboa ao fim da tarde.


También paseamos por Lisboa al final de la tarde.





E o vinho foi mudado para o depósito de inox para que siga o seu caminho até se tornar num bom vinho!





Y cambiamos el vino al tanque de acero para que siga su camino hasta que sea un buen vino!

Há dias que não vos falo da Antónia • Hace días que nos os hablo de Antonia

Não sei se já vos tinha dito que nunca tive grande devoção por gatos. E agora...agora dou por mim às 10 da noite com lanterna na mão a ver por onde é que eles andam ou com a máquina a tentar apanhar o seu melhor perfil...Enfim, espero que me passe...


No sé si ya os había dicho que nunca he tenido gran devoción por los gatos. Y ahora...ahora salgo a las 10 de la noche con linterna en la mano a ver por onde andan o cojo la camera de fotos para intentar pillar su mejor perfil...En fin, que espero que me pase...


 

A questão é que a gata oficial da quinta, a Antónia anda sempre a ter bebés, desde que chegamos esta deve de ser a terceira ninhada. A diferença é que como já nos ganhou confiança desta vez resolveu trazer os seus quatro gatinhos para a quinta.


La cuestión es que la gata oficial de la finca, Antonia siempre tiene bebes, desde que llegamos esta será la tercera camada. La diferencia es que como ya nos ha cogido confianza de esta vez decidió traer a sus cuatro gatitos a la finca.




E assim foi como passamos de ter um gato a ter cinco: há dois iguais à Antónia, acinzentados, um branco e castanho e o que falta nestas fotos que é preto e branco.


Y así fue como pasamos de tener un gato a tener cinco: hay dos como Antonia, grises, uno blanco y marrón y el que falta en estas fotos que es blanco y negro.


  

E aí andam eles todo o dia a ver se lhes deixo algo de comer. E quando não há nada recorrem à mamã. Confesso que este momento em que a Antónia dá de mamar aos seus gatinhos enterneceu-me.




Y ahí están ellos todo el día mirando a ver si les dejo algo de comer. Y cuando no hay nada recurren a su mama. Confieso que este momento en que Antonia les amamanta, me ha enternecido.

O calor do lar

Este fim de semana inauguramos oficialmente a temporada de lareira. Não é que esteja muito frio mas à noite já arrefece e começa a apetecer mais calor. E depois uma lareira é muito mais que isso: é curioso, mas eu raramente me sento a não ser para comer ou trabalhar no computador. O fogo foi uma boa desculpa para sentar-me. Foi também uma boa desculpa para agarrar na agulha e na linha e coser. E no meio de tudo isto pensar que apesar de todo o caos que à vezes reina por aqui, é bom ter um lar quente.





El calor del hogar

Este fin de semana inauguramos oficialmente la temporada de chimenea. No es que haga mucho frío pero por la noche ya refresca y se agradece un poco de calor. Y además una chimenea es mucho más que eso: es curioso, pero yo casi nunca me siento a no ser para comer o trabajar en el ordenador. El fuego fue una buena excusa para sentarme. Fue también una buena excusa para coger la aguja y el hilo y coser. Y en medio de todo esto pensar que a pesar de todo el caos que a veces reina por aquí, es bueno tener un hogar caliente.

O nosso vinho • Nuestro vino

Treze dias depois da vindima e depois da primeira fermentação foi altura de passar o vinho do lagar para a cuba de inox de modo a que comece a segunda fermentação mais conhecida por fermentação malolática. Nela o ácido málico transforma-se em ácido lático que faz com que o vinho fique mais suave ao paladar.


Trece días después de la vendimia y después de la primera fermentación fue el momento de pasar el vino del lagar para el tanque de acero de manera a que empiece la segunda fermentación más conocida por fermentación maloláctica. En este proceso el acido málico se transforma en acido láctico que hace con que el vino quede más suave al paladar.




Primeiro abrimos a torneira para que caísse o vinho de gema.


Primero abrimos el grifo para que cayera el vino de yema.




Depois montamos a prensa.


Después montamos la prensa.




E pouco a pouco lá se “exprimiu” todo o vino.


Y poco a poco fuimos “exprimiendo” todo el vino.





Agora o vinho já fermenta no depósito de inox. Como já vos disse, somos caloiros nestas andanças de fazer vinho. Já o provamos mas ainda é cedo para lhe pôr nota.


Ahora el vino ya fermenta en el tanque de acero. Como ya os dije somos nuevos en esto de hacer vino. Ya lo hemos probado pero aun es temprano para ponerle nota.

King Crimson, Starless

Hoje damos uma espreitadela ao rock inglês dos anos 70 com os King Crimson.

Bom fim de semana!





Hoy echamos un ojo al rock ingles de los años 70 con los King Crimson.

Buen fin de semana!

Agenda cultural de Sobral de Monte Agraço • Agenda cultural de Sobral de Monte Agraço

De 25 a 27 de Outubro terá lugar no Pavilhão Municipal do Soeirinho, a XV Feira das Tasquinhas. Nela se poderão degustar diferentes iguarias gastronómicas. A entrada é livre.


Del 25 al 27 de Octubre se realizará en el “Pavilhão Municipal do Soeirinho”, la XV “Feira das Tasquinhas”. Em ella se podrán degustar diferentes platos de la gastronomía local. La entrada es gratis.




No dia 3 de Novembro realiza-se no Sobral, a feira de Todos-os-Santos. Esta feira tem mais de 1 século de existência e é uma festa anual relacionada com o ciclo de inverno do calendário agrícola.




El día 3 de Noviembre, en Sobral, se hará la feria de Todos los Santos. Esta feria tiene más de 1 siglo de existencia y es una fiesta anual relacionada con el ciclo de invierno del calendario agrícola.

Preparando a horta de inverno • Preparando el huerto de invierno

Aproveitamos as primeiras chuvas que amoleceram a terra, para lavrá-la e começar a preparar a horta de inverno.


Aprovechamos las primeras lluvias que ablandaron la tierra, para labrar y empezar a preparar el huerto de invierno.




O primeiro que fizemos foi transplantar uns alhos franceses. Estes alhos já andam aqui na nossa horta quase desde que chegamos. Foram semeados muito juntos e claro, não cresceram.




Lo primero que hicimos fue transplantar unos puerros. Estos puerros ya andan aquí por el huerto casi desde que llegamos. Los hemos sembrado muy juntos y claro, no han crecido.




Agora finalmente, já têm o espaço necessário e esperamos poder comer alho francês em breve.




Ahora, por fin, ya tienen el espacio necesario y esperamos poder comer puerro en breve.




Outubro e Novembro são meses de semear alhos. Tal como os morangos, este é um cultivo a médio prazo pois a recolha será lá para o mês de Junho.




Octubre y Noviembre son meses para sembrar ajos. Tal como las fresas, este es un cultivo a medio plazo pues la cosecha será para el mes de Junio.




Já começam a nascer os primeiros.


Ya empezaron a nacer los primeros.




Ao lado dos alhos pusemos cenouras que são para colher talvez em Março, Abril. Também já podemos ver as primeiras folhinhas a nascer.


Al lado de los ajos pusimos las zanahorias que se cosecharan quizás en Marzo, Abril. También ya podemos ver las primeras hojas que han salido.




E assim é como ficou este bocado de terra já semeado. Vamos lá ver se o tempo ajuda e podemos ter uma boa colheita.




Y así es como quedó este trozo de tierra ya sembrado. A ver si el tiempo ayuda y tenemos una buena cosecha.

Receita caseira de Ketchup



Aqui na quinta cozinhamos muito e provamos muitas receitas. De todas que provamos nos últimos tempos acho que a receita de ketchup foi a que marcou um antes e um depois na nossa vida gastronómica. O primeiro que fiz depois de provar o ketchup caseiro, foi tirar o frasco industrial no lixo. A questão é quem é que volta ao ketchup industrial depois de provar a que sabe o de verdade? Nós definitivamente, não!

Para quem quiser passar uma horinhas entretidas na cozinha, aqui fica a receita.

Ingredientes:

2 kg de tomate
500 g de cebola sem pele
75 g de gengibre fresco e sem pele
6 dentes de alho sem pele
3-4 piri-piris sem sementes (é opcional, eu utilizei 3)
6 caules de aipo com as folhas

Para o saquinho de especiarias:
2 colheres de sementes de coentro
1 colher de cravos

Para cada litro de polpa
250 g de vinagre de sidra
75 g de açúcar
2 colheres de sal
1 colher de pimentão doce

Preparação:

Partir os tomates, as cebolas, o gengibre, o alho e o piri-piri e triturar tudo num robot de cozinha.

Colocar a mistura num tacho. Atar os caules de aipo e colocá-los no tacho junto com o saquinho de especiarias. Deixar ferver e cozer durante 25 minutos.

Tirar o aipo e as especiarias. Passar a mistura por um passador e levá-la de novo ao tacho limpo. Ferver durante 45 mn, 1 hora.

Acrescentar o vinagre, o açúcar, o sal e o pimentão doce. Cozer durante 1 hora, mexendo com frequência até que se reduza e fique mais espesso. Meter dentro de garrafas ou frascos previamente esterilizados.

O ketchup está pronto mas melhora com o tempo.





Receta casera de ketchup

Aquí en la finca cocinamos mucho y probamos muchas recetas. De todas las que hemos probado en los últimos tiempos creo que la receta del ketchup fue la que marcó un antes y un después en nuestra vida gastronómica. Lo primero que hice después de probar el ketchup casero fue tirar a la basura el ketchup industrial. La cuestión es quién vuelve al ketchup industrial después de probar lo que sabe el de verdad? Nosotros, definitivamente no!

Para quien quiera pasar unas horitas entretenidas en la cocina, aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

2 kg de tomate
500 g de cebolla pelada
75 g de jengibre fresco y pelado
6 dientes de ajo pelados
3-4 chiles despepitados (opcional, yo usé 3)
6 tallos de apio con las hojas

Para el saquito de especias
2 cucharadas de semillas de coriandro
1 cucharadita de clavos

Para cada litro de pulpa
250 ml de vinagre de sidra
75 g de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón dulce

Trocear los tomates, las cebollas, el jengibre, el ajo y los chiles en el robot.

Colocar la mezcla en la olla. Atar los tallos y ponerlos en la olla junto con el saquito de especias. Hacer hervirlo y cocerlo 25 minutos.

Desechar el apio y las especias. Pasar la mezcla por un colador y verterla de nuevo en la olla limpia. Hacer hervirla y cocerla durante 3/4 , 1 hora.

Añadir el vinagre, el azúcar, la sal y el pimentón al puré. Cocerlo durante 1 hora, removiéndolo con frecuencia hasta que se reduzca y quede espeso. Verterlo en las botellas o tarros previamente esterilizados.

El ketchup está listo pero mejora con el tiempo.

Atardecer em Lisboa • Atardecer en Lisboa

Às vezes trocamos as botas e a roupa de campo e vamos até à cidade.


A veces cambiamos las botas y la ropa de campo y vamos hasta la ciudad.




Cheguei à conclusão que as subidas são uma constante na nossa vida.


Llegué a la conclusión que las subidas son una constante en nuestras vidas.




Mas no fim de muitas subidas costuma haver uma recompensa: um atardecer é sempre um bonito presente.




Pero al final de muchas subidas suele haber una recompensa: un atardecer siempre es un bonito regalo.




E quando estamos muito cansados para subir, podemos sempre apanhar uma boleia.


Y cuando estamos muy cansados de subir, siempre podemos coger un tranvía.

Nozes e hortelã • Nueces y menta

Ainda andamos a apanhar as nozes no entanto as primeiras que colhemos já estão secas e portanto já as temos à venda.

Sobre as nozes simplesmente referir que selecionamos as de maior calibre. São todas nozes de nogueiras da quinta sinfonia, apanhadas de forma manual e secas ao ar. As nozes são posteriormente lavadas só com água para retirar pequenas sujidades. A cor das nossas nozes é mais escura que as nozes “industriais” que se encontram no mercado pois esse tipo de nozes normalmente costumam a ser lavadas e branqueadas com lixívia.


Aun estamos cogiendo las nueces sin embargo las primeras que cogimos ya están secas así que ya las tenemos en venta.

Sobre las nueces simplemente decir que seleccionamos las de mayor calibre. Son todas nueces de nogales de la finca, cogidas de forma manual y secadas al aire. Las nueces son después lavadas sólo con agua para retirar pequeñas suciedades. El color de nuestras nueces es mas oscuro que las nueces “industriales” que se encuentran en el mercado pues ese tipo de nueces normalmente suelen ser lavadas y blanqueadas con lejía.




Já podem encontrar este produto no menu produtos, fruta.


Ya podéis encontrar este producto en el menú “produtos”, “fruta”.




Também incorporamos ao menu produtos, ervas aromáticas, a hortelã fresca que vem em raminhos de 30 gr.




También incorporamos al menú “produtos”, “ervas aromáticas”, la menta fresca que viene en ramitos de 30 g.




Como sabem entregamos ao domicilio. Para saber as condições de entrega podem entrar no menu frutas&hortaliças ao domicilio.

Para encomendas podem-nos mandar uma mensagem através do formulário de contato ou por mail: quintasinfonia2013@gmail.com.

No caso de quererem vir buscar os produtos à quinta fazemos um desconto de 10% sobre o preço anunciado. Somente têm que combinar o dia e a hora.




Como sabéis entregamos a domicilio. Para saber las condiciones de entrega podéis entrar en el menú “frutas&hortaliças ao domicilio”.

Para pedidos podéis enviarnos un mensaje a través del formulario de contacto o por mail: quintasinfonia2013@gmail.com.

Si venís a buscar los productos a la finca hacemos un descuento de 10% sobre el precio anunciado. Sólo tenéis que avisarnos del día y hora.